锦绣芳华

用料：
aw '.%:W.  
b6\SRm1Pk  
高筋面粉 300克、生抽 UxQ=wC  
2茶匙、食盐 J]TQrt0SB/  
1/2茶匙、芝麻酱 8xpO33a2C  
2茶匙、白糖 EE4;'F*N  
1/2茶匙、大蒜 (G.rPW5)  
2瓣、黄瓜 [^?JIL,9T  
1/2根、香葱 w&!%-2'  
1根、花椒油 !=
"Q`ub  
1茶匙、香油 5T$>aw  
1茶匙、香醋 l|Miya0|  
1茶匙、辣椒油 m}} sfn  
1茶匙、植物油 IA!_ e+  
1茶匙 m\de~  
tBr5C
a  
详细做法： }0\EutvuW=  
E~&lc(B@  
1.在一斤面粉里加入三克左右的盐，兑上凉水和面，面可以和得硬一点 %>)6@Xm/vL  
/Oo "-  
'/<DYQB*  
Oh=qR1I  
2.将面团醒十多分钟。 `(|hJy&"%  
3KPyh}  
gwm c4L\"  
3.找个大点的盆，倒入一点凉水，不要没过面团，在面团一半的位置为宜，开始洗面。就是在水里揉面。 6*zTwzoO  
dxtp%>@ w  
"Dws5:)  
4.揉到面水很浑浊了就换一盆水，之前洗面留下的水不要倒掉，统统倒入一个大锅里留好了。过会儿还能派上用场呢。 4 O/Ce;  
\uUC2x,!A  
e7y"ebU$.b  
5.面在水里洗上四、五遍就可以了，留下的是有点发黄的面筋，盆里是雪白的洗面水。洗好的面筋可以蒸也可以煮，蒸的有蜂窝，煮的劲道。我喜欢煮的，小时候奶奶总煮面筋，炒着吃、拌着吃都美味。煮面筋的方法很简单,面筋直接放水里煮，水开后大火煮十多分钟即可。 =Xbs^KOUm  
(OTuk**U$x  
Q!`Yb6  
6.洗面的水放在一个大锅里沉淀三四个小时，其间不要随意碰它。 PAf|foF4#  
+)hzp[Ol  
7.沉淀后的洗面水，上面的水是清的，面粉都沉淀到盆下了。把上面的清水倒掉。然后用勺子将沉在盆底的面搅匀，把面水用筛子过一遍，筛掉面水里的面疙瘩。 hcObyiD"X  
~V,>N_e  
7
Xi'$-  
8.留下没有杂质的面水。 >_Q<~g4.r  
.B16E6C  
Eze4z;;  
9.准备两个平底的不锈钢盘子替换着用。在每个盘子上刷一层薄薄的熟油。（熟油就是把炒菜用的油烧热后放凉） I.w2H38y  
Bh.VG&f3)  
GuZ]mF'  
10.在平盘里倒一勺面水，放入已经烧开水的锅中，盖上锅盖隔水煮三分钟左右，面皮的薄厚自己掌握。 ~?qufN6+  
1AG7YK
 
G%jvQ~L  
11.把已经蒸好的面皮连盘子一起放到凉水盆里，让面皮冷却一点。这个时候可以把另一个盘子刷油倒入面水放到入锅蒸。 " !GV+QUG  
mpK~/@#  
"hYroYfX  
12.面皮稍凉后可从盘中揭下。蒸好的面皮是半透明的，很有韧性。 y39-)"BF_  
fqdS+2
l  
Gd[Xk  
13.在每层蒸好的面皮上图上熟油，防止面皮之间粘连。 r Ed$  
T6<srog  
3(O Q>1B  
2EUpZf  
14.把做好的面皮放在一起。 ;16y2XIaSs  
KeaVt/P]z  
l$|FDo)'<  
15.凉皮到此制作完成，剩下的就是拌凉皮了。 &2%j(kE  
.3P`.Kl  
o~"B7Y&K  
16.然后，duang~duang~duang~ ,{8<7;STM